百乐嘉利宝勾勒未来：生活态度的转变影响消费者享受生活的方式

2021年8月，百乐嘉利宝(Barry Callebaut)就消费者对“放纵”和巧克力消费的态度，在巴西、中国、英国，美国和法国展开了一项数字调查，每个国家有420名受访者分享了自己的看法。百乐嘉利宝还分析了来自其他消费者调查的数据，其中以全球趋势研究机构Foresight Factory的数据为重点。他们每年在27个市场对消费者需求、动机、期望和行为进行深入分析，以引领市场大趋势、消费者动态和行业潮流。以下是百乐嘉利宝在《纵情享受的未来》报告（2022年）中提出的主要见解。

不同态度间的界线正在消失

百乐嘉利宝多年来对消费者持续展开研究，发现了两种生活态度：一种是“纵情享受”，另一种是“自律”。在过去，这两种态度是截然不同的。然而最近，巧克力制造商发现不同态度之间的界线正在消失。通过深入分析后他们发现，越来越多的人开始追求一种“多元共生的生活方式”，从而出现三种“放纵”类型的共存。根据自己的心情或心态，消费者会对生活呈现出一种特定的态度，这种态度将决定他们选择哪种类型的“放纵”。

百乐嘉利宝全球营销副总裁Bas Smit表示：“人们都希望在纵情享受的同时能得到最大的满足感，同时又能兼顾对健康的考虑，我们希望消费者能够采取一种更柔和的健康生活方式，给适度的放纵留出一点空间。这些变化如何影响未来几十年人们对纵情享受生活的态度是百乐嘉利宝关注的重点。”

纵情乐享生活

百乐嘉利宝《纵情享受的未来》报告发现，乐享生活就是尽情享受生活的美好，将每一刻变成生命中一个特别的体验，并获得最大满足感。

乐享生活就是尽情享受生活的美好，将每一刻变成生命中一个特别的体验，并获得最大满足感。疫情之后，三分之一(32%)的消费者表示他们比一年前更加注重尽情享受当下的美好（百乐嘉利宝，2021年）。全球近三分之二(64%)的消费者表示他们想要更多的刺激感（Foresight Factory，2019年）。正是在这种心态的驱使下，消费者开始寻找能够在视觉和味蕾上享受一场盛宴的产品。当他们想要庆祝或“放纵”时，75%的消费者会选择含有巧克力的东西（百乐嘉利宝，2021年）。

适度放纵，乐享健康自律的生活方式

百乐嘉利宝在调查中发现，消费者正在主动做出对自己的健康、他人和环境产生积极影响的选择。

当消费者“自律地生活”时，他们会有着明确的目标。他们会主动做出一些对自己的健康、他人和环境产生积极影响的选择。例如与一年前相比，有一半的消费者更加重视自己的健康。此外，根据百乐嘉利宝的调查（2021年）显示，与一年前相比，44%的消费者选择了更健康的饮食。一旦有了这种态度，他们会寻求“健康的放纵”，也就是在享用美食的同时依然保持健康。这项调查还表明，70%的消费者喜欢有益健康的巧克力。

适度放纵的多元共生生活

百乐嘉利宝发现消费者正在寻求”适度放纵”，在以柔和的方式追求健康生活的同时，关注对地球和他人产生的影响，从而选择一种多元共生的生活方式。

由于生活环境和背景的不同，消费者对生活可能抱有不同的态度。就在不久前，上述两种不同态度还是泾渭分明的。而现在，消费者发现这两种态度可以融合在一起，形成一种新的生活观：“选择一种多元共生的生活方式”。

“多元共生的生活方式”意味着人们在放纵和自律之间找到完美的平衡点。消费者在以一种更柔和的态度去追求健康生活的同时，也注重对地球和他人产生的影响。他们希望有能力在尽情享受生活的同时，不会损害自己、他人或地球的健康。比方说2022年，有43%的消费者在选择饮食时会受到普遍健康问题的影响（Foresight Factory，2022年）。近四分之三(73%)的人会考虑通过自己的力量为保护环境尽一份力（Foresight Factory，2022年）。与Foresight Factory在2021年展开的研究相比，在这两年接受调查的9个市场中，除了一个之外，其他所有市场都出现了增长。

Bas Smit总结道：“这种态度引导消费者通过美味健康又对自己和环境有益的产品去享受‘适度放纵’。多达81%的消费者认为巧克力不仅要美味，而且要对健康有益（2021年）。消费者态度的这种转变在未来几年将变得越来越重要。了解这种转变后，巧克力行业有机会在人们纵情享受生活的世界中把握住新的机遇。”

关于百乐嘉利宝

总部位于苏黎世的百乐嘉利宝集团在2020/2021财年的年销售额约为72亿瑞士法郎（66亿欧元/79亿美元），是世界领先的高品质巧克力和可可产品制造商，主要从事采购和加工可可豆以及生产优质的巧克力，包括巧克力馅料、装饰品及混合物。集团在全球拥有60多处生产设施，其多元化的全球专业团队共有超过13,000名员工。百乐嘉利宝集团服务于从工业化食品制造商到巧克力手工和专业用户的整个食品行业，如巧克力制造商、糕点师、面包师、酒店、餐厅和备办宴席服务商。Callebaut^®、Cacao Barry^®，Carma^®和装饰巧克力品牌Mona Lisa^®等旗下的国际品牌可满足这些美食客户的特殊需求。百乐嘉利宝集团力争在2025年之前让可持续巧克力成为行业标准，以保障未来市场的可可供应，改善可可种植户的生活水平。它支持可可地平线基金会(Cocoa Horizons Foundation)基金会的宗旨，努力为可可和巧克力构建可持续发展的未来。

关于Foresight Factory

Foresight Factory通过消费者趋势分析和数据洞察帮助客户“看得更远”，用独特而明智的意见发现开启未来的钥匙。在人类和机器智能的支持下，客户可以准确解读不断变化的行为和信号，发现眼下和未来对消费者而言最重要的事情。让品牌知道该做什么、什么时候做以及为什么要做。Foresight Factory在伦敦、纽约、西雅图和新加坡设有专业团队，解密全球趋势，努力实现四个战略目标——消除不确定性、加强品牌相关性、推动长期增长和优化支出。

_{数据点来源：}

• _{百乐嘉利宝2021年8月专有在线数字调查。在巴西、中国、英国、美国和法国各调查了420名受访者。}
• _{Foresight Factory 2022年1月在线数字调查。9个市场，基数：在每个国家/地区调查了742-1,617名受访者，年龄在16-64岁之间。}
• _{Foresight Factory 2022年1月在线数字调查。9个市场，基数：在每个国家/地区调查了731-1,590名受访者，年龄在16-64岁之间。}
• _{Foresight Factory 2021年3月在线数字调查。27个市场：基数：在每个国家/地区调查了618-3,744名受访者，年龄在16-64岁之间；印尼受访者年龄在16-54岁之间。}
• _{Foresight Factory 2019年5月在线数字调查。27个市场，基数：在每个国家/地区调查了627-3,525名受访者，年龄在16-64岁之间；印尼受访者年龄在16-54岁之间。}

消息来源：百乐嘉利宝亚太区