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在我们的饮食中接受基于植物的方面
食品 - 十一月 29, 2021

在我们的饮食中接受基于植物的方面

对许多人来说,不吃肉的一餐根本算不上一顿饭,但越来越多的人选择少吃肉,这是“弹性素食”饮食的一部分,这种饮食对地球更健康、更有益。

植物性饮食并不流行。 “弹性素食者”正迅速成为与素食者或肉食者一样有效的生活方式选择。我们在 2017 年进行的一项全球研究显示,多达 30% 的消费者热衷于过渡到少吃肉或不吃肉的饮食。我们中越来越多的人正在接受定期制作植物性膳食所涉及的挑战和多样性,而没有感到承诺不再吃肉的压力。随着需求的增加——根据好食品研究所的数据,过去两年美国植物性食品的销售额增长了 29%——预制植物性食品的质量也在增加。今天的无肉餐很美味,而且充满了复杂的咸味——不再被放逐到当地杂货店较暗的角落里。在雀巢,我们通过提供味道、营养和价值的美味植物性食品来满足这一趋势——通过欧洲的 Garden Gourmet 和美国的 Sweet Earth 等品牌,以及我们的产品组合。

在欧洲为植物性产品注入风味和营养

作为欧洲第二大素食品牌,Garden Gourmet 在 15 个国家/地区快速发展,满足素食者、纯素食者和弹性素食者的需求。

渴望永恒经典的培根芝士汉堡意味着放弃以植物为基础的目标的日子已经一去不复返了。去年,雀巢成为第一家开发所有三个关键要素——素食培根、奶酪和汉堡(被称为“PB 三重奏”)的食品和饮料公司——以实现不妥协、完全令人信服的素食选择。

对美食家最爱的真正植物性替代品的追求一直在持续,我们的食品专家正在热切地调整和试验以带来不断改进的迭代,就像您对新型号的汽车或手机一样。 2020 年 9 月,Garden Gourmet 对我们于 2019 年 4 月首次推出的植物性汉堡进行了第二次改造。它具有迄今为止最丰富的植物性风味和真正多汁的质地。不仅如此,与传统的牛肉汉堡相比,它对环境的影响更低——需要的土地使用量减少 80%,碳排放量减少 75%。我们不会无缘无故地称它为耸人听闻的汉堡。

没有一个自尊的植物性食品专家会在不考虑伟大的香肠的情况下处理正宗的汉堡。自 2020 年春季起,欧洲人就可以享用 Garden Gourmet Sensational Sausage,有 Bratwurst 和 Chorizo​​ 两种款式,采用一系列精心挑选的原料制成,包括大豆、甜菜根、胡萝卜、辣椒、油菜籽和椰子油。

有抱负的弹性素食主义者现在拥有真正的芝士汉堡和香肠三明治体验,那么接下来呢?金枪鱼融化,当然。我们的植物性金枪鱼替代品现已在瑞士的超市销售。纯素金枪鱼替代品是雀巢首次推出的植物性海鲜产品;仅含有六种天然成分;并提供质地、风味和外观。

这种开箱即用的思维随后启发了我们的英雄牛奶替代品:旺达。这种基于豌豆的饮料具有中性风味,适合直接饮用、倒在麦片上、与热饮一起烹煮或用于热饮。和任何超级英雄一样,它不仅仅是在架子上发光,它是来拯救地球的:Wunda 是碳中和的。

这些广受欢迎的美食都是以营养和美味为重中之重的。现在 80% 的 Garden Gourmet 产品都带有清洁标签,并计划扩展到整个系列。

快速创新

自 2017 年以来,我们与植物性食品公司 Sweet Earth Foods 合作,满足了美国对美味的清洁标签、无肉食品的类似需求。屡获殊荣的冷冻食品、墨西哥卷饼、早餐三明治和植物性汉堡现在可以在全国越来越多的杂货店买到。

“我们的产品满足了想要更多植物性食品的口味偏好消费者的需求,尤其是想要方便、真正的食物的千禧一代和想要更多蔬菜和植物性蛋白质的弹性素食者,”Sweet Earth Foods 联合创始人,凯利斯威特解释道。

雀巢的专业知识使 Sweet Earth 能够加快推出一系列创新的植物性比萨饼,以满足一个饮食习惯不断变化的国家日益增长的需求。面包皮含有额外的蔬菜和纤维,而浇头则提供了口感。

在 Sweet Earth 品牌下,我们还推出了以植物为基础的 Awesome Burger 和 Awesome Grounds。我们最近上榜的还有 Sweet Earth Sausages——丰满、多汁,有绿色智利 Chedd’r 或 Chik’n Apple 可供选择。

如果您热衷于健康和健身:Lean Cuisine 现在提供以植物为基础的选择,例如西西里式香蒜酱配扁豆面食;而雀巢巴西公司则销售来自 Nesfit 的 100% 植物性冰沙和以豌豆为基础的 Ninho Forti+,装在即饮纸盒中。

2020 年,来自全球各地备受喜爱的老式雀巢品牌仍然是植物性替代品的最爱。放学后的巧克力味零食,如澳大利亚的 Milo 和欧洲的 Nesquik,现在以植物性和无乳糖的形式提供。此外,英国的素食面包师很高兴地发现他们心爱的康乃馨炼乳现在可以用燕麦和米粉混合制成。

就连奇巧也翻了一片绿叶。 KitKat V 是经过认证的纯素食主义者,采用标志性的酥脆威化和光滑巧克力棒,经过认证的素食主义者推出后,世界各地的植物性粉丝热情地大声呼喊着要休息一下。

通过与 Sweet Earth 等成熟的植物性品牌合作,并利用我们的专业知识帮助快速成功地扩大规模,雀巢已准备好迎接弹性素食主义的未来。用 Kelly Swette 的话来说:“我们正在让每个人都能获得健康和可持续的食物,就像它应该做的那样。”

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